Čím pohostit hosty na oslavě?

Příští měsíc budu slavit 34 let. Žádné obrovská oslava, jen asi osm známých. Napřed jsem měl v plánu že koupím sele. Teď si ale říkám jestli nebude lepší koupit pořádné krkovice a udělat je na grilu. Dělal jste někdy někdo sele? Na kolik to vyjde korun? Jak dlouho se sele peče na tom otočném grilu? Ten gril bych si navíc musel někde půjčit. Prozradíte jak děláte podobnou oslavu vy kdy přijde pár přátel co jim nabídnete? Chci to dělat na chatě.

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 21 črc 2017 13:07

Selátko na rožni není vůbec, ale vůbec špatná věc, ale... pokud ho budeš sám nakládat, je to mnoho práce a nejseš si jistý výsledkem, zvlášť při teplém počasí. Doporučil bych ti sele objednat u řezníka, který se už tím zajme a připraví ti naložené selátko, jedna báseň... ale opět nastanou komplikace, kde, v čem, jak...připravit selátko, aby si hosté pochutnali. Doporučil bych ti, abys udělal objednávku u řezníka na uzenou kýtu, kterou pouze nabodneš na vidlici a pomaloučku prohříváš na žhavým, pomalu ukrajuješ a u toho slintáš. Kdybych věděl kde bydlíš, doporučil bych ti nějakého řezníka. Mimochodem, cena asi 10- kilové kýty tě vyjde cca 1000 Kč.

Nový příspěvek od **mowla** » 21 črc 2017 13:12

Sele - aby bylo maso jedlé, musí mít aspoň 35-40 kilo - tedy cca 20 kilo masa - jste schopni to za oslavu sníst?

Navíc je to dost práce - a pokud jsi to nikdy nedělal, můžeš leccos zkazit - pokud chceš sele, nech si je připravit od odborníka (včetně obsluhy).
Osobně bych ale volil jednoduchý gril a právě tu krkovici (pro zpestření několik klobás, možná pár ryb...) a soudek piva.

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 21 črc 2017 13:19

mowla Sele - aby bylo maso jedlé, musí mít aspoň 35-40 kilo - tedy cca 20 kilo masa - jste schopni to za oslavu sníst?

Navíc je to dost práce - a pokud jsi to nikdy nedělal, můžeš leccos zkazit - pokud chceš sele, nech si je připravit od odborníka (včetně obsluhy).
Osobně bych ale volil jednoduchý gril a právě tu krkovici (pro zpestření několik klobás, možná pár ryb...) a soudek piva.

Cca 50 % odpadu?

Přibližná cena je 79 Kč za kg.

Nový příspěvek od **mowla** » 21 črc 2017 13:28

Mudr.Lant Cca 50 % odpadu? Přibližná cena je 79 Kč za kg.

Sele - živá váha, k pečení je musíš samozřejmě vyvrhnout, výsledek se poněkud speče a taky jsou tam kosti...
Takže ano, u takto malých prasat je cca 50% výtěžnost.
Cena živé váhy - cca - 45 - 50 Kč/kg.

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 21 črc 2017 13:42

mowla Sele - živá váha, k pečení je musíš samozřejmě vyvrhnout, výsledek se poněkud speče a taky jsou tam kosti...
Takže ano, u takto malých prasat je cca 50% výtěžnost.
Cena živé váhy - cca - 45 - 50 Kč/kg.

Používám koeficient z jatek, který je 1,285, což znamená, že sele, pokud mělo v živém 40 kg, má podle tohoto koeficientu 31 kg v půlkách, bez jater, ledvin...kosti dělají v průměru (u selete) nějakých 15%.
Cenu, kterou jsem uváděl je za 1 kg v půlkách a již naloženého.

Eman · Nový příspěvek od **Eman** » 21 črc 2017 15:45

Mowlo, s Mudr.Lantem neradno se hádat. Ten pán musí prostě mít poslední slovo a že už to je dávno mimo dotaz ho vůbec nezajímá

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 21 črc 2017 17:07

Satam, alias Emane

Nový příspěvek od **mowla** » 21 črc 2017 18:39

Mudr.Lant Používám koeficient z jatek, který je 1,285, což znamená, že sele, pokud mělo v živém 40 kg, má podle tohoto koeficientu 31 kg v půlkách, bez jater, ledvin...kosti dělají v průměru (u selete) nějakých 15%.
Cenu, kterou jsem uváděl je za 1 kg v půlkách a již naloženého.

Mudr.Lante - koeficient výtěžnosti cca 80 % se týká běžné jateční hmotnosti prasete, tedy cca 105-130 kg...

Věř - nebo si ověř, že u selat je výrazně nižší...

Díky za reakce, něco si z toho vyberu.