Všeobecná poradna pro dotazy z běžného života. Zeptejte se zkušených rádců. Auto moto, dům a byt, zahrada, vaření, zdraví, sport, PC, kutilství, společnost, móda, zvířata.
-
Štefan
Nový příspěvek
od Štefan » 27 led 2017 17:43
Jaký je prosím postup při uzení masa? Zdědil jsem chatu s udírnou tak se chci připravit. Dřevo zapálím a pak ho zhasím a nechám kouřit? Máte s tím někdo zkušenosti? Jsem opravdu ohledně uzení masa laik. Rád bych ale udírnu používal. Je tam i spousta dřeva ze švestky to je prý nejlepší. Když se ale něco udí celý den, tak jak tam udržím celý den kouř?
-
Mudr.Lant
Nový příspěvek
od Mudr.Lant » 27 led 2017 17:49
Jaký typ udírny máš nepíšeš, jakou teplotou chceš udit, co chceš udit... :?:
-
Štefan
Nový příspěvek
od Štefan » 27 led 2017 18:49
To zatím nevím. Je to dole betonové kde se dělá oheň a pak nahoře o několik metrů dál je udírna. Já pojedu během 14 dnů tam kde to je tak to vyfotím a pak sem hodím fotku jak to vypadá.
-
Mudr.Lant
Nový příspěvek
od Mudr.Lant » 27 led 2017 19:19
Štefan To zatím nevím. Je to dole betonové kde se dělá oheň a pak nahoře o několik metrů dál je udírna. Já pojedu během 14 dnů tam kde to je tak to vyfotím a pak sem hodím fotku jak to vypadá.
Uzení čehokoliv je náročné na čas, na materiál (maso)..., ale pro začátek si může přeudit kupované uzeniny a tak se naučíš ovládat i udírnu. Udírna se musí pořádně roztopit, aby se vlhkost odpařila, protože by ti to dehtovalo a to je jeden z problému. Zatápět v udírně můžeš i měkkým dřevem, ale potom už jen tvrdým (buk, dub, olše, bříza a některé peckoviny). Dřevo může být naštípané na menší kousky, můžou být i hobliny či piliny, ale aby byl dostatek dýmu, je třeba dřevo vlhčit, buď namočením ve vodě nebo pokropením. A samozřejmě, že záleží na teplotě dýmu, kterým chceš udit. Jak jsem psal, vyzkoušej ty uzeniny přeudit a uvidíš.
-
dabač
- člen
- Příspěvků 2273
- Registrován 06 črc 2016 14:10
Nový příspěvek
od dabač » 28 led 2017 21:58
při uzení se používají na utlumení ohně mokré piliny z tvrdého dřeva.Nelze při uzení naložit a nechat to jen tak.Uzení je kontrolovaný proces.
-
-
- 3 Příspěvků
- 6669 Zobrazení
-
Poslední příspěvek od Eva
03 říj 2016 21:46
-
-
Jak udržet kytaru dlouho nalazenou ?
Příspěvků 1
od Pavlína » 07 čer 2016 20:41 »
Čím to je že když jdu hrát na kytaru tak je vždy rozlazená ? Nehraji třeba týden a pak zní tak divně a musím jí zase ladit.
- 1 Příspěvků
- 679 Zobrazení
-
Poslední příspěvek od Ralf
07 čer 2016 20:51
-
-
- 9 Příspěvků
- 2234 Zobrazení
-
Poslední příspěvek od Mudr.Lant
12 dub 2017 13:58
-
-
- 2 Příspěvků
- 1047 Zobrazení
-
Poslední příspěvek od Paulie
03 črc 2017 11:36
-
-
Jak udit v udírně?
Příspěvků 20
od Lukáš » 26 kvě 2018 16:14 »
Mám koupené špekáčky a anglickou slaninu vcelku a chci to dát do udírny. Jak se udí? To se nejdřív rozdělá oheň a pak se na to hodí mokré piliny nebo jak se to dělá? Děkuji za pomoc. Dnes budu udit...
- 20 Příspěvků
- 4456 Zobrazení
-
Poslední příspěvek od mowla
27 kvě 2018 12:36