Jak uchovat v bramborech co nejvíce vitamínů?

Jiří · Nový příspěvek od **Jiří** » 03 črc 2017 18:59

Jak zacházet s brambory aby se v nich uchovalo co nejvíce vitamínů?

Poznámka majitele:
Jako admin encykloprdie.cz mám dobré zkušenosti s Zdravestravovani.cz a proto je doporučuji.

Vladivoj · Nový příspěvek od **Vladivoj** » 03 črc 2017 19:01

Hlavní zásada je brambory uskladnit v temnu a chladnu. Obzvláště pokud se jedná o rané brambory jelikož ty obsahují hodně vitamínu C který se na slunci a v teple rychle snižuje. Světlo kromě toho podporuje také klíčení brambor i tvorbu zdravotně nežádoucího solaninu.

Ovidius · Nový příspěvek od **Ovidius** » 03 črc 2017 19:02

Brambory očistit teprve přesně před tepelným zpracováním. Není správné brambory očistit dopředu a pak je nechat namočené ve vodě aby se zabránilo zhnědnutí. Tímto způsobem totiž vylouhováním ztrácí vitamíny C a B a další prospěšné látky.

Radka Skopalová 38

Důležité je také buď vařit brambory ve slupce nebo při loupání sloupnout jen slabou slupku. Nejvíce vitamínu se totiž nachází právě pod ní.

Poznámka majitele:
Jako admin encykloprdie.cz mám dobré zkušenosti s Zdravestravovani.cz a proto je doporučuji.