Jak udělat doma sádlo?

Odeslat odpověď


Ochrana proti spamu (neregistrovaný uživatel)
Smajlíci
/a/ *21* 8-) :D :evil: !!! *22* :DD :-| ??? :-P :-)( :-xx :-n :-y :-pa :smile: ;) :( :o :shock: :? :lol: :-x :oops: :cry: :roll: -:u -:-/ /:/) I-:( :/-p :-/n :-ch :-t :-:u a:-) /n/
BBCode je zapnutý
[img] je zapnutý
[flash] je vypnutý
[url] je zapnuté
Smajlíci jsou zapnutí
Přehled tématu
   

Rozšířit náhled Přehled tématu Jak udělat doma sádlo?

od mowla » 06 srp 2017 23:58

Mudr.Lant Píšeš teoreticky, nebo z praxe?!
Z praxe...
Prasata jsem choval ještě tak v ´94...
A mangalicu kupuju, už ´pár´ let...

od Mudr.Lant » 06 srp 2017 23:45

Píšeš teoreticky, nebo z praxe?!

od mowla » 06 srp 2017 22:32

No jo no...
Kupovat syrové sádlo doporučuju jen u dobrých řezníků (ideálně svých známých), i v jinak dobrých masnách bývá sádlo kvality pro škvaření nevhodné...
Zato pokud koupíš mangalicu či iberijské, chybu neuděláš (a to syrové sádlo si fakt nespleteš).
;)
BTW - pokud je prase chované doma, uděláš dobré sádlo i škvarky třeba z ´landrasáka´, i toho vychováš na tři-třiapůl metráku. Jen je to dneska děsně drahé.
:lol:

od Mudr.Lant » 06 srp 2017 22:19

Na výrobu sádla používám syrový špek z Přeštického plemena, popřípadě z Duroka, který dává dost surovin na výrobu sádla, ale pokud je doma chované. Existují plemena Cornwallské prase, které je vyloženě na sádlo, ale ještě jsem se s ním, v ČR, nesetkal. Kupovaný špek v obchodních řetězcích a u některých řezníku nemá takovou kvalitu. I po dobrém vyškvaření sádlo, i když je uložené v chladu lednice, neztuhne tak, jak by mělo. Takové sádlo bych si na chleba nenamazal.

od mowla » 06 srp 2017 20:39

Pokud chceš skutečně kvalitní sádlo, kup si syrový špek iberijský nebo mangalici - lahodné i za syrova, vyškvařené vynikající...
;)
Jen při škvaření musíš dávat pozor, abys sádlo nepřepálil (je pak po ztuhnutí béžové až šedivé, rychleji se při smažení přepaluje a může i páchnout).

od dabač » 06 srp 2017 15:53

Když bude sádlo správně vyškvařeno tak bude lepší než to co kupuješ.Bohužel dnes se už běžně chovají prasata vyšlechtěná na vysoký obsah svaloviny a tak z těch nudliček sádla co koupíš se moc kvalitní sádlo nedá ani udělat.

Jak udělat doma sádlo?

od Prachatický » 06 srp 2017 15:44

Když vvyškvaříme doma škvarky, dá se potom po scezení to sádlo používat na smažení? Bude to to samé jako když si koupíme v krámu kostku sádla?

Nahoru