24poradna.eu

Mašínfíra Pepa Já si také myslím, že vepřová šunka je z kýty, protože obsahuje čisté maso. Tu od kosti jsem měl čest ochutnat a můžu potvrdit, že lepší jsem nejedl.

https://www.youtube.com/watch?v=4xAslDtadqA

Mudr.Lant Šunka se dělá výhradně z vepřové kýty.

Sáákra - a co hovězí šunka? Nebo krůtí, kuřecí...?

Teď mne napadá - dětská šunka...

___
Máš pravdu - nejkvalitnější 'pravá' šunka je z vepřové kýty s kostí (proto "od kosti") a i s kůží, naložená a uzená a sušená jen v kuchyňské soli (bez dusitanů)...

Na druhou stranu se pod názvem "šunka" prodává i odpad (uvařený i třeba z drůbežího separátu a strukturou připomínající libové párky)...

Iva Kde koupit šunku která bude opravdu vysoké kvality? Hlavně jakou šunku.

Kvalitní šunku koupíš u poctivého řezníka - uzenáře. Já osobně považuji za nejlepší Pražskou šunku, které se také říká " šunka od kosti". Šunka se dělá výhradně z vepřové kýty. Karé, jak píše kolega, bych označil jako nářez, nikoliv šunku.
Kdybys bydlela v okolí Vlašimi, dal bych ti tip na vynikající výrobky určitého uzenáře.

Iva Kde koupit šunku která bude opravdu vysoké kvality? Hlavně jakou šunku.

Dívej se na složení. Šunka která má jen 50% masa se snad ani šunkou nazvat nedá. Přesto ji tak výrobci nazývají.

"Jaká šunka má nejvyšší kvalitu?" - ta, kterou si sama kvalitně z kvalitních surovin uděláš...

Pokud jde o koupitelnou - vybírej si šunku z čistého rostlého (ne z okrojků) masa (kýta je ideální, výborné je i karé), nevařenou. Vynikající je kýta zastudena uzená, naložená a v soli sušená - vcelku...
Dalším hlediskem je obsah vody - té by mělo být co nejméně...
A podstatná je i doba zrání - co nejdéle...

Z toho mi vychází ideálně prosciutto (a jeho varianty)...
___
Proč se ptáš? - resp. - k čemu tu šunku chceš použít?

Kde koupit šunku která bude opravdu vysoké kvality? Hlavně jakou šunku.