od Mudr.Lant » 01 lis 2017 06:22
Alena Müllerová Děkuji vám za vaše rady a nápady. Ta smažená cibule do zásoby se mi líbí. Je kdykoliv k dispozici, zatím co ta zamrazená je trošku náročnější na úschovu a zdlouhavou přípravu k použití.
A ještě bych poprosila o recept na tu smaženou - bez zamrazování.
Mám dva postupy jak si udělat smaženou cibuli do zásoby. Jedním z nich je, že na kostičky (klasika) pokrájenou smažím za neustáleho míchání na oleji v kastrolu, kam se vejde košík z friťáku nebo kovové síto a to proto, aby se cibule v pravý čas rychle vytáhla, protože by zčernala a zhořkla. Necham ji okapat a ještě ji rozprostřu na papírové utěrky aby se tuk vsál a po vychladnutí ji dávám do lednice. U tohoto smažení je nevýhoda v tom, že se olej nedá použít, snad pod ryby.
Druhý postup je ten sám, jen používám sádlo, které se dá ještě použít na různé delikatesy.
Množství sádla/oleje závisí na množství cibule. Smaženou cibuli nesolím!
[quote="Alena Müllerová"]Děkuji vám za vaše rady a nápady. Ta smažená cibule do zásoby se mi líbí. Je kdykoliv k dispozici, zatím co ta zamrazená je trošku náročnější na úschovu a zdlouhavou přípravu k použití.
A ještě bych poprosila o recept na tu smaženou - bez zamrazování.[/quote]
Mám dva postupy jak si udělat smaženou cibuli do zásoby. Jedním z nich je, že na kostičky (klasika) pokrájenou smažím za neustáleho míchání na oleji v kastrolu, kam se vejde košík z friťáku nebo kovové síto a to proto, aby se cibule v pravý čas rychle vytáhla, protože by zčernala a zhořkla. Necham ji okapat a ještě ji rozprostřu na papírové utěrky aby se tuk vsál a po vychladnutí ji dávám do lednice. U tohoto smažení je nevýhoda v tom, že se olej nedá použít, snad pod ryby.
Druhý postup je ten sám, jen používám sádlo, které se dá ještě použít na různé delikatesy.
Množství sádla/oleje závisí na množství cibule. Smaženou cibuli nesolím!