Trhá se těsto na pizzu

Lůca · Nový příspěvek od **Lůca** » 19 zář 2017 09:02

Nemůžu pochopit jak kuchaři kteří pečou pizzu dokáží házet s těstem nad hlavou aniž by se těsto protrhlo. Už jsem zkusila asi pět receptů ale žádné těsto není tak pevný aby s ním šlo takto manipulovat. Co dělám tedy špatně?

Nový příspěvek od **mowla** » 19 zář 2017 09:23

Těsto musí být důkladně propracované - opakovaně (mezi jednotlivými hněteními necháš těsto odpočnout v lednici).

Ale - mám jen tuto teoretickou informaci (ptal jsem se jednou jednoho 'kouzlícího' pizzaře), osobně nepeču...

BTW - můžeš to udělat taky tak - až zase potkáš pizzaře, který mává těstem nad hlavou, popros o recept...