Co patří do pravého Kung Pao?

[Lilinaaa]

Zdravím. Hrozně rádi chodíme na kung-pao do vietnamské restaurace. Pokaždé z toho voní nějaké koření které nemůžu v Česku nikde sehnat. Co to může být za tak aromatické koření?

Poznámka majitele:
Jako admin encykloprdie.cz mám dobré zkušenosti s Zdravestravovani.cz a proto je doporučuji.

[David]

Dobrý den,

nevím sice, jaké koření to může být, ale určitě to nebude české, nýbrž vietnamské.
Vietnamští kuchaři používají své speciality a to právě z Vietnamu, možná tam by se koření dalo sehnat.
Každopádně pochybuji, že Vietnamci prozradí své know-how.

[satam]

Tak hlavně: Určitě to nebude vietnamské koření, protože Kung-pao je prioritně čínské jídlo, takže i koření je čínské

[David]

Dobrý den,

to sice ano, ale tazatelka zmiňuje vietnamskou restauraci, nikoliv čínskou.

[Mudr.Lant]

Ať to vaří Číňan, Vietnamec nebo Maďar, do Kung Pao se dává:
sečuánský pepř, česnek, zázvor, jarní cibulka. tmavá a světlá sojová omáčka, loupané arašídy, sečuánské chilli papričky, škrobová moučka, čínské rýžové víno, čínská chilli omáčka dou bau jiang a samozřejmě kuřecí maso.