24poradna.eu

Zdravím, asi před týdnem jsem koupila kysané zelí a dala ho do plastové nádoby do lednice. Dnes jsem ho vyndala a vařím z něj zelňačku ale vodní to všelijak. Může být zkažené? Bylo v uzavřené plastové nádobě v lednici ale nebylo celé potopené. Každopádně nejeví známky plísně nebo něčeho podobného. Jen divný zápach mě překvapil.

Poznámka majitele:
Jako admin encykloprdie.cz mám dobré zkušenosti s Zdravestravovani.cz a proto je doporučuji.

Na dálku nedokážu diagnostikovat, ale kysané zelí by se tak rychle zkazit nemělo.

Problém je že nebylo potopené v kyselém láku. To by bylo bez problémů. Taky nedokážu takto bez přičichnutí říct.

Bylo to zelí ze sudu, nebo v sáčku? Pokud v sáčku, co tě přimělo ho ze sáčku překládat do plastového obalu? Zelí se balí v ochranné atmosféře CO2. Po otevření obalu a přeložení do plastové nádoby zelí zoxidovalo a dostalo tak pachuť.

Dala jsem ho do plastové uzaviratelné nádoby že si každý den dám trochu a zase ho zavřu.

Polévka už je vařená a nic mě od včera není, takže bylo v pořádku.

Jak píše Mudr Lant.Zelí oxydovalo.Proto se musí konzumovat ihned.Mám na mysli kupované v pytlíku.To samé udělají okurky když zůstanou na talířku delší dobu tak úplně zešednou.Chuťově jsou normální ale pohledově hnus.

Ilona Dala jsem ho do plastové uzaviratelné nádoby že si každý den dám trochu a zase ho zavřu.

Polévka už je vařená a nic mě od včera není, takže bylo v pořádku.

No - i kdyby ti trochu nahnilo - uvařením se to 'vsákne' a neboj, nebezpečné to není...

mowla ti trochu nahnilo

Fuj V životě bych to nepoužil a rovnou vyhodil :twisted:

satam Fuj V životě bych to nepoužil a rovnou vyhodil :twisted:

Houbeles víš, co je dobrého...

No - nahnilé kysané zelí, pravda, žádná dobrota není...
Ale zřejmě jsi ještě neochutnal správně zamřelé maso - třeba zvěřinu...

mowla No - nahnilé kysané zelí, pravda, žádná dobrota není...
Ale zřejmě jsi ještě neochutnal správně zamřelé maso - třeba zvěřinu...

Mícháš pojmy s dojmy. Nahnilé zelí bych v životě nepozřel, na rozdíl od "zamřelého" masa které běžně jím a je to opravdu pochoutka.

satam Mícháš pojmy s dojmy.

Ani ne...

Zamřelé je nahnilé...

Ale jo - zatímco nahnilé zelí chuť ztrácí (případně mění do zatuchla), maso správným hnitím měkne a získává na zajímavosti...

Stačí dodržovat pár hlavních fermentačních zásad.
Minimálně 2% soli na celý objem to co kvasíte.
Zamezit přístupu vzduchu.
Já osobně jedu podle tohoto receptu.
https://www.fermato.cz/rubriky/blog/dom ... sene-zeli/Poznámka majitele:Jako admin encykloprdie.cz mám dobré zkušenosti s Zdravestravovani.cz a proto je doporučuji.