Jak správně udit?
-
Marie V.
Jak správně udit?
Jak je to s hořením dřeva při uzení? To se zapálí potom sfoukne a nechá jen doutnat? To přece během chvíle musí vyhasnout.
1. musíš udírnu roztopit (vysušit vlhkost, vypálit nečistoty - pokud neudíš denně, vždycky se najdou)
2. najet udírnu na teplotu uzení (podle toho, co udíš a jak to chceš udit)
3. body 1 a 2 ti vytvoří hromádku (hromadu) žhavých uhlíků, na kterých poté udící dřevo doutná
BTW - nic se "nesfoukne" - teplotu uzení (mocnost hoření) reguluješ na přívodu vzduchu.
2. najet udírnu na teplotu uzení (podle toho, co udíš a jak to chceš udit)
3. body 1 a 2 ti vytvoří hromádku (hromadu) žhavých uhlíků, na kterých poté udící dřevo doutná
BTW - nic se "nesfoukne" - teplotu uzení (mocnost hoření) reguluješ na přívodu vzduchu.
-
Mudr.Lant
Jak píše Mowla, udírnu je třeba zbavit pavučin a pavouků a dobře vyhřát na provozní teplotu. Podle typu udírny (zděná, plechová, dřevěná...) je doba rozehřátí různá...třeba zděná se nahřívá i několik hodin (záleží na okolní teplotě), zatímco dřevěná chvíli. S plechovou a neizolovanou bych v tuto chvíli nepoužíval - dehtovala by.
Pokud máš dostatek tvrdého dřeva, maso v udírně, a dostatečný prostor na přikládání, můžeš vložit i několik polen a poté, jak opět píše Mowla, reguluješ tah udírny a tím i hoření dřeva, které vydrží i dvě i více hodiny.
Pokud máš dostatek tvrdého dřeva, maso v udírně, a dostatečný prostor na přikládání, můžeš vložit i několik polen a poté, jak opět píše Mowla, reguluješ tah udírny a tím i hoření dřeva, které vydrží i dvě i více hodiny.
